Morue au lait de noix de coco
Recette de cuisine brésilienne avec du bacalhau (de la morue)... (Recette tirée du livre Dona Benta Comer Bem)
- 1 kg de morue coupée en petits morceaux
- 5 cuillères (à soupe) d’huile
- 1 grand oignon râpé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 poivron vert coupé en lamelles
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 2 cuillères (à soupe) de farine de blé
- 5 tomates passées au mixer et filtrées
- 1 tasse et ½ d’eau chaude
- 1 pincée de poivre
- 1 tasse de lait de noix de coco
- ½ tasse de crème fraîche
- ½ tasse de ciboulette hachée
- Du sel, si nécessaire
- Rincez la morue, coupez-la en tranches et plongez-la dans de l’eau froide pendant un jour pour éliminer le sel.
- Le jour suivant, portez la morue à ébullition rapidement puis coupez le feu (sans cuire) et égouttez. Laissez de côté.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile ; ajoutez les poivrons et faites revenir encore quelques minutes. Saupoudrez la farine et mélangez. Ajoutez la morue, les tomates et l’eau chaude.
- Mettez un couvercle et faites cuire pendant 15 minutes.
- Assaisonnez avec le poivre ; ajoutez le lait de noix de coco, la crème fraîche et la ciboulette ; laissez bien mijoter.
- Otez du feu et servez avec du riz blanc.